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南瓜饼用发面还是烫面 南瓜饼做发面的好还是做不发面的
2022-10-02

我们都知道,南瓜是比较受欢迎的一种食物,它的营养丰富,吃法多样,南瓜饼就是其中一种吃法,很多人都会在家做南瓜饼吃。南瓜饼的做法是有一定将就的,尤其是和面方面。那么南瓜饼用发面还是死面呢?下面让我们具体来看看吧!

南瓜饼用发面还是死面

南瓜饼用发面还是死面与你用哪种粉做有关系,如果选择面粉来做建议用发面,因为死面做出的南瓜饼比较硬。若选择糯米粉就不用发面,直接把南瓜蒸熟,加入与南瓜等量的糯米粉,揉成偏硬的面团,下锅炸制。

南瓜饼的做法真太多了,发面、死面都可以做南瓜饼,但这要看你用什么粉来和面了。例如用糯米粉和面,建议用死面会更软糯、弹牙,用来做早点非常受欢迎。如果用普通小麦粉,建议用发面,通过发酵可以让面粉膨大暄软美味。

南瓜饼的做法蒸南瓜饼(发面)

这款南瓜饼相当于南瓜发糕,在某些地区也称做南瓜饼。

食材:南瓜100克、小麦粉400克、酵母粉3.5克、少许坚果、葡萄干

做法:

1、将南瓜切片蒸熟,打成浆放凉

2、面粉里加入南瓜糊、酵母粉调成絮状,再揉成光滑的面团,

3、再加入葡萄干等干果揉成圆饼形状,烤盘四圈刷一下油,放入烤盘里

4、盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至原来体积的2倍大即可

5、连模具放入蒸锅里蒸20分钟,即可关火食用

糯米面做的南瓜饼(死面)

食材:南瓜70克、糯米粉300克、白糖3勺、热开水适量

做法:

1、将南瓜切成片,放入蒸锅里蒸至熟烂取出

2、将南瓜用料理机打成浆

3、盆中放入糯米粉、南瓜、白糖,加入沸水调拌成絮状

4、动手揉成面团,分成若干个小剂子,再搓揉成球形并压扁

5、入油锅里,炸至金黄捞出。

这一步也可以改成电饼铛预热,滴入少许油,将南瓜饼放在电饼铛上烙熟即可食用。

南瓜饼的常见吃法

其实南瓜饼做法很多,烹饪手法来说,可以蒸,也可以炸,这里推荐蒸,因为健康又简单,也可以分为有馅料和没有馅料,我们家喜欢有馅料的,无论是豆沙,黑芝麻,还有让人想不到的巧克力爆浆馅的,都非常的好吃。

南瓜饼做法很简单,关键就是要加入适当的淀粉,面粉,还有糯米粉,大概比例1:2:3,其实这个不用固定,大概就可以,还有一个关键就是要把面团和的硬一些,这样蒸后不容易变形,表面也光滑漂亮,整个过程不用加一滴油哦。